{"id":15404,"date":"2024-02-08T09:00:00","date_gmt":"2024-02-08T14:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/\/?p=15404"},"modified":"2024-02-09T12:16:19","modified_gmt":"2024-02-09T17:16:19","slug":"chiles-chipotle-origen-picante-y-popularidad","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/es\/2024\/02\/chiles-chipotle-origen-picante-y-popularidad\/","title":{"rendered":"Chiles chipotle: Origen picante y popularidad"},"content":{"rendered":"\n<p>Los chiles tienen una historia rica, fascinante y picante que se remonta a miles de a\u00f1os.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>De hecho, el ser humano lleva comiendo estos frutos picantes desde hace unos 6,500 a\u00f1os, lo que los convierte en uno de los cultivos m\u00e1s antiguos del mundo. Pero, \u00bfqu\u00e9 es exactamente lo que los hace picantes?<\/p>\n\n\n\n<p>\u00bfY por qu\u00e9 es tan popular el chile chipotle?<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"How Chilis Got Spicy (and Why We Love the Burn)\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/MGob6ceaL_k?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><br><strong>Los picantes or\u00edgenes de los chiles<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Se cree que los chiles tienen su origen en Am\u00e9rica Central o del Sur.<\/p>\n\n\n\n<p>Evidencia arqueol\u00f3gica apunta a su cultivo en el centro-este de M\u00e9xico, las tierras altas de Per\u00fa, Bolivia e incluso la selva amaz\u00f3nica.<\/p>\n\n\n\n<p>Estos chiles fueron uno de los primeros cultivos de autopolinizaci\u00f3n de estas regiones, y su uso se extendi\u00f3 r\u00e1pidamente por todo el continente americano.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">El factor picante: la capsaicina<\/h2>\n\n\n\n<p>El secreto del picante de los chiles reside en un compuesto llamado capsaicina. Es inodoro e ins\u00edpido, salvo por su intenso picor. Los capsaicinoides, las sustancias qu\u00edmicas producidas en el fruto, se encuentran sobre todo en las membranas que rodean las semillas y ligeramente en la pulpa. Y se ha usado para aromatizar y conservar alimentos durante m\u00e1s de 8,000 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n<p>\"La capsaicina tambi\u00e9n tiene usos medicinales, y se usaba ya en la \u00e9poca de los antiguos mayas para tratar heridas infectadas, dolores de o\u00eddo y problemas gastrointestinales\", escribe<a href=\"https:\/\/www.gardeningknowhow.com\/edible\/vegetables\/pepper\/what-is-capsaicin.htm\"> GardeningKnowHow<\/a>. \"Seguimos us\u00e1ndola hoy en d\u00eda como ingrediente principal en productos para aliviar el dolor, como geles, parches y pomadas\".<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Introducci\u00f3n del chile chipotle<\/h2>\n\n\n\n<p>Ahora, hablemos del chile chipotle. El nombre \"chipotle\" tiene sus ra\u00edces en la lengua n\u00e1huatl, hablada por los aztecas.<\/p>\n\n\n\n<p>\"El nombre de chile chipotle deriva de la palabra n\u00e1huatl <em>chilpoctli<\/em>, que significa \"chile ahumado\", tambi\u00e9n conocido como chile meco y chilpotle\", escribe el<a href=\"https:\/\/www.austinchronicle.com\/daily\/food\/2012-08-26\/chipotle-chiles\/\"> Austin Chronicle<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Cultivado por primera vez en M\u00e9xico, este chile se convirti\u00f3 en parte integral del paisaje culinario. Desde all\u00ed, viaj\u00f3 por todo el mundo gracias a los exploradores europeos durante el<a href=\"https:\/\/www.britannica.com\/event\/Columbian-exchange\"> Intercambio Colombino<\/a>, en los siglos XV y XVI. En la actualidad, este popular chile es habitual en platos mexicanos y<a href=\"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/\/2023\/09\/you-dont-mess-with-tex-mex-the-tasty-evolution-of-the-tortilla-snack-part-ii\/\"> TexMex<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Chipotle Pepper, What Is It?\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/7kOPn3nka8g?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Algunos se preguntan si el chipotle es lo mismo que un jalape\u00f1o. La respuesta: s\u00ed... y no. Los jalape\u00f1os son verdes y se comen crudos, en vinagre o en conserva, y el chipotle es un jalape\u00f1o rojo que se seca y se ah\u00fama. B\u00e1sicamente, el proceso de ahumado les da un sabor ahumado distintivo que los diferencia.<\/p>\n\n\n\n<p>\"Hay dos tipos principales de chipotles: morita y meco\", explica el Austin Chronicle. \"El morita, que significa 'mora peque\u00f1a', se cultiva principalmente en el estado de Chihuahua; es m\u00e1s peque\u00f1o que el meco, con un exterior rojizo-p\u00farpura oscuro. ... El chipotle meco, m\u00e1s grande, tambi\u00e9n conocido como chile ahumado o t\u00edpico, es de color gris\u00e1ceo-canela con una superficie de aspecto polvoriento\".<\/p>\n\n\n\n<p>Entonces, \u00bfc\u00f3mo se comparan con otros chiles? Bueno, los chipotles se sit\u00faan entre moderados y picantes. No son tan abrasadores como los habaneros o los jolokia, pero sin duda son muy potentes.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>La popularidad del chipotle<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>El chile chipotle es probablemente el chile m\u00e1s popular, gracias a la cadena de restaurantes mexicanos de comida r\u00e1pida que lleva su nombre.<\/p>\n\n\n\n<p>El emprendedor Steve Ells fund\u00f3 Chipotle Mexican Grill en 1993. Ells, que estudi\u00f3 en el Culinary Institute of America, abri\u00f3 el primer restaurante Chipotle en Denver, cerca del campus de la Universidad de Denver, con un pr\u00e9stamo de 75,000 d\u00f3lares de su padre.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"The Complete History of Chipotle, in 3 Minutes\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/LKmZ257MFo8?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>\"Ells y su padre calcularon que el local tendr\u00eda que vender 107 burritos al d\u00eda para ser rentable; sin embargo, al cabo de un mes, el restaurante original vend\u00eda m\u00e1s de 1,000 burritos al d\u00eda\", escribe el sitio<a href=\"https:\/\/www.liveabout.com\/history-of-chipotle-mexican-grill-3973222\"> LiveAbout<\/a>. \"Ells hab\u00eda planeado originalmente usar los fondos del primer Chipotle para abrir un restaurante de alta cocina, pero en su lugar se centr\u00f3 en Chipotle Mexican Grill cuando el restaurante mostr\u00f3 el potencial para un mayor \u00e9xito\".<\/p>\n\n\n\n<p>Luego, en 1998, McDonald's realiz\u00f3 una inversi\u00f3n minoritaria inicial en Chipotle, lo que permiti\u00f3 una r\u00e1pida expansi\u00f3n de 16 restaurantes a m\u00e1s de 500 establecimientos en 2005.<\/p>\n\n\n\n<p>Hoy, la mayor\u00eda de nosotros pensamos en Chipotle Mexican Grill cuando escuchamos \"chipotle\", mientras que los chiles chipotle condimentan nuestros platos en casa y fuera de ella, con ese irresistible sabor ahumado que a todos nos encanta.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Receta de chili vegetariano con chipotle para el Super Bowl<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p>Imag\u00ednate un taz\u00f3n caliente en tus manos durante el Super Bowl. El taz\u00f3n es pesado, lleno de verduras sustanciosas y chiles picantes que, en solo unos instantes, abrumar\u00e1n tu paladar.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta receta de chili vegetariano con chipotle no solo te golpea con una amplia gama de sabores equilibrados, sino que adem\u00e1s tiene un toque sorpresa de c\u00edtricos a\u00f1adido hacia el final: jugo de lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Impresiona a\u00fan m\u00e1s a tus papilas gustativas (y a los invitados para el Super Bowl) a\u00f1adiendo un poco m\u00e1s de textura y vitalidad. Cubre tu chili con guarniciones como guacamole, crema agria, rodajas de jalape\u00f1o y cilantro.<\/p>\n\n\n\n<p>Este chili vegetariano con chipotle es f\u00e1cil de hacer, con solo una olla durante todo el proceso de cocci\u00f3n. Perfecto para sentarse y animar a tu equipo.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"683\" src=\"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-1024x683.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15405\" srcset=\"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-1024x683.png 1024w, https:\/\/draft.nuestrostories.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-300x200.png 300w, https:\/\/draft.nuestrostories.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-768x512.png 768w, https:\/\/draft.nuestrostories.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-1536x1024.png 1536w, https:\/\/draft.nuestrostories.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image-2048x1366.png 2048w, https:\/\/draft.nuestrostories.com\/wp-content\/uploads\/2024\/02\/image.png 2560w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Chili vegetariano con chipotle<\/h2>\n\n\n\n<p><em>Porciones: 6-8<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Ingredientes:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>3 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n<p>1 cebolla amarilla mediana, picada<\/p>\n\n\n\n<p>5\/8 de cucharadita de sal marina, dividida<\/p>\n\n\n\n<p>1\/4 de cucharadita de pimienta, dividida<\/p>\n\n\n\n<p>2 dientes de ajo picados<\/p>\n\n\n\n<p>1 pimiento rojo picado<\/p>\n\n\n\n<p>1 lata (14 onzas) de tomates asados en dados<\/p>\n\n\n\n<p>1 lata (14 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados<\/p>\n\n\n\n<p>1 lata (14 onzas) de frijoles pintos, escurridos y enjuagados<\/p>\n\n\n\n<p>1 taza de caldo de verduras<\/p>\n\n\n\n<p>1 lata (7 onzas) de chipotles en salsa de adobo<\/p>\n\n\n\n<p>2 latas (15 onzas cada una) de elote dulce con l\u00edquido<\/p>\n\n\n\n<p>2 limones, exprimidos<\/p>\n\n\n\n<p>guacamole (opcional)<\/p>\n\n\n\n<p>crema agria (opcional)<\/p>\n\n\n\n<p>rodajas de jalape\u00f1o (opcional)<\/p>\n\n\n\n<p>cilantro (opcional)<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Preparaci\u00f3n:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En un horno holand\u00e9s grande, calienta el aceite a fuego medio. A\u00f1ade la cebolla, 1\/2 cucharadita de sal y 1\/8 de cucharadita de pimienta. Revuelve y cocina durante 5 minutos hasta que la cebolla est\u00e9 transl\u00facida. A\u00f1ade el ajo y el pimiento rojo. Remueve y cocina durante 8 minutos hasta que est\u00e9n blandos.<\/p>\n\n\n\n<p>A\u00f1ade los tomates, los frijoles rojos, los frijoles pintos, el caldo, los chipotles en adobo, el ma\u00edz, el resto de la sal y el resto de la pimienta. Cuece a fuego lento durante 25 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el chile haya espesado.<\/p>\n\n\n\n<p>Exprime el jugo de lim\u00f3n en la olla; revuelve. Sirve con guacamole, crema agria, rodajas de jalape\u00f1o y cilantro, si lo deseas.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Chipotle Veggie Chili\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/SorZfZVQuNU?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p><em>Encuentra m\u00e1s recetas perfectas para el clima m\u00e1s fresco en<a href=\"http:\/\/www.culinary.net\/\"> Culinary.net<\/a>.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los chiles tienen una historia rica, fascinante y picante que se remonta a miles de a\u00f1os.&nbsp; De hecho, el ser humano lleva comiendo estos frutos picantes desde hace unos 6,500 a\u00f1os, lo que los convierte en uno de los cultivos m\u00e1s antiguos del mundo. 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