{"id":14755,"date":"2023-01-16T16:17:19","date_gmt":"2023-01-16T21:17:19","guid":{"rendered":"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/\/?p=14755"},"modified":"2024-01-24T11:27:42","modified_gmt":"2024-01-24T16:27:42","slug":"este-famoso-platillo-colombiano-podria-alimentar-a-un-pueblo-entero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/es\/2023\/01\/este-famoso-platillo-colombiano-podria-alimentar-a-un-pueblo-entero\/","title":{"rendered":"Este famoso platillo colombiano podr\u00eda alimentar a un pueblo entero"},"content":{"rendered":"\n<p><em>Imagen cortes\u00eda de Nuestro Stories.<\/em><\/p>\n\n\n\n<p>No es ning\u00fan secreto que, cuando se trata de la cultura latina, uno de los componentes m\u00e1s importantes que nos unen a todos es nuestro profundo aprecio por <a href=\"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/\/2022\/12\/holiday-ancestral-dishes-traditions\/\">la comida<\/a>. Reunirse con amigos y familiares es una tradici\u00f3n muy arraigada que se remonta a los antepasados \u200b\u200by que transform\u00f3 la comida en un lenguaje de amor.<\/p>\n\n\n\n<p>Cada pa\u00eds, cada pueblo y cada regi\u00f3n tiene su propio platillo estrella, algo que se ha abierto paso en el coraz\u00f3n y el est\u00f3mago de personas de todo el mundo.<\/p>\n\n\n\n<p>Basta con echar un vistazo al platillo colombiano llamado bandeja paisa, conocido por ser <a href=\"http:\/\/v\/\">lo suficientemente sustancial<\/a> como para alimentar a toda una granja, literalmente. La bandeja paisa puede entenderse aproximadamente como \"El plato del amigo\", o \"El plato del compa\u00f1ero\", un platillo de comida tan grande y completo que se presenta en el tipo de bandeja en el que podr\u00eda servirse un cerdo asado.<\/p>\n\n\n\n<p>La bandeja paisa es el platillo m\u00e1s representativo de la gastronom\u00eda de la regi\u00f3n colombiana de Antioquia. Una de sus caracter\u00edsticas fundamentales es su abundancia, tanto en cantidad como en variedad de elementos.<\/p>\n\n\n\n<p>Esta comida colombiana se compone t\u00edpicamente de arroz, chicharrones, carne picada, chorizo, huevos fritos, aguacate, morcilla, ensalada, jitomates, papas fritas, pl\u00e1tanos, arepas, <em>hogago <\/em>y, por supuesto, una guarnici\u00f3n de frijoles rojos a un lado. Si bien algunas historias apuntan al origen de la creaci\u00f3n de la bandeja paisa, una de mis favoritas entre las que encontr\u00e9 fue \u201cSimplemente nos gusta comer\u201d.<\/p>\n\n\n\n<p>En su composici\u00f3n actual, la bandeja paisa es un platillo relativamente reciente. No existen referencias en libros de cocina anteriores a 1950 ni en otros documentos anteriores a esa fecha en la gastronom\u00eda colombiana; sin embargo, esto no quiere decir que sea un platillo nuevo.<\/p>\n\n\n\n<p>Tiene origen en el <a href=\"https:\/\/elnoti.com\/te-gusta-la-bandeja-paisa\/\">envuelto antioque\u00f1o<\/a>, que desde mediados del siglo XIX era el \u00fanico alimento que acompa\u00f1aba al arriero de la regi\u00f3n antioque\u00f1a y del otrora Caldas Viejo. Se trata de un compuesto culinario con una generosa proporci\u00f3n de hidratos de carbono, ya que deb\u00eda suplir el importante gasto de energ\u00eda en los trayectos que deb\u00eda desarrollar el arriero en su trabajo diario.<\/p>\n\n\n\n<p>Como muchos de nuestros platillos favoritos, la bandeja paisa es una receta que requiere m\u00faltiples componentes que forman parte de la comida completa, tantos que estoy seguro de que podr\u00edamos crear un libro de cocina completo basado \u00fanicamente en este platillo.<\/p>\n\n\n\n<p><a href=\"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/\/category\/liv-styler\/\">Por Liv Styler<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Olivia Monahan es una periodista, editora, educadora y organizadora chicana en Sacramento cuyo \u00fanico objetivo es arrojar luz sobre historias de nuestras comunidades m\u00e1s impactadas y marginadas, pero, a\u00fan m\u00e1s importante, que esas historias humanicen a quienes normalmente quedan excluidos. Es finalista de la Beca Ida B Wells de periodismo de investigaci\u00f3n 2022, miembro de Parenting Journalists Society y ha publicado en The Courier, The Sacramento Bee, The Americano y Submerge Magazine, entre otros.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Imagen cortes\u00eda de Nuestro Stories. No es ning\u00fan secreto que, cuando se trata de la cultura latina, uno de los componentes m\u00e1s importantes que nos unen a todos es nuestro profundo aprecio por la comida. 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