{"id":14453,"date":"2023-02-15T18:46:02","date_gmt":"2023-02-15T23:46:02","guid":{"rendered":"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/\/?p=14453"},"modified":"2024-01-16T11:32:56","modified_gmt":"2024-01-16T16:32:56","slug":"las-alcapurrias-son-un-alimento-imprescindible-para-los-puertorriquenos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/es\/2023\/02\/las-alcapurrias-son-un-alimento-imprescindible-para-los-puertorriquenos\/","title":{"rendered":"Las alcapurrias son un alimento imprescindible para los puertorrique\u00f1os"},"content":{"rendered":"\n

Despu\u00e9s de un largo d\u00eda de playa en Puerto Rico<\/a>, antes de que se ponga el sol, lo mejor es acercarse a los quioscos o a un restaurante al aire libre y darse un fest\u00edn con alcapurrias reci\u00e9n hechas.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1Siempre puedes tener m\u00e1s de una de estas delicias tradicionales boricuas!<\/p>\n\n\n\n

Las alcapurrias provienen del platillo del Medio Oriente llamado 'kibbeh'<\/a> que lleg\u00f3 a las islas del Caribe.<\/p>\n\n\n\n

La masa est\u00e1 hecha de vegetales con almid\u00f3n: pl\u00e1tanos verdes rallados, pl\u00e1tanos, yuca o cocoyam. El relleno de picadillo, un fragante guiso de carne molida con aceitunas y pasas, lo convierte en un para\u00edso.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n puedes variar el relleno usando pollo molido, pavo, cangrejo guisado o bacalao salado para obtener el mismo sabor sabroso que con la carne molida.<\/p>\n\n\n\n

El color naranja quemado de la alcapurria se debe a que se sazona con <\/em>achiote, una especia y colorante extra\u00edda de las semillas del arbusto de hoja perenne Bixa orellana, que se agrega a la mezcla de masa. El achiote, una especia de la planta bija<\/a>, se encuentra com\u00fanmente en el Caribe.<\/p>\n\n\n\n

Morder una alcapurria despu\u00e9s de haberla frito a la perfecci\u00f3n tambi\u00e9n es una delicia. Es crujiente y con solo un bocado obtienes el impacto total de todos sus sabores.<\/p>\n\n\n\n

Me gusta el m\u00edo ba\u00f1ado en salsa de mayonesa y k\u00e9tchup (una combinaci\u00f3n de mayonesa, k\u00e9tchup y lim\u00f3n) que combina con casi cualquier cosa.<\/p>\n\n\n\n

Aqu\u00ed est\u00e1 la receta de las alcapurrias:<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/h3>\n\n\n\n

Para la masa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

    \n
  • 4 libras de ra\u00edz de yaut\u00eda, tambi\u00e9n conocida como malanga o cocoyam<\/li>\n\n\n\n
  • 3 pl\u00e1tanos verdes<\/li>\n\n\n\n
  • 1 paquete de condimento con achiote al gusto<\/li>\n\n\n\n
  • 1 cucharada de sal<\/li>\n\n\n\n
  • Aceite suficiente para fre\u00edr 15 alcapurrias rellenas.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

    Para el relleno<\/strong>                                <\/p>\n\n\n\n

      \n
    • 1 libra de carne molida<\/li>\n\n\n\n
    • 2 cucharadas de sofrito<\/li>\n\n\n\n
    • 1 cucharadita de sal<\/li>\n\n\n\n
    • 1\/2 pimiento morr\u00f3n cortado en cubitos<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n

      Estos son los pasos a seguir para cocinar una fina alcapurria:<\/p>\n\n\n\n

      Agrega el sofrito, la sal y el pimiento morr\u00f3n y sofr\u00ede unos minutos en una sart\u00e9n mediana. Agrega la carne molida y revuelve para desmenuzar la carne. Deja cocinar hasta que la carne ya no est\u00e9 rosada y retira del fuego.<\/p>\n\n\n\n

      A continuaci\u00f3n, pela los pl\u00e1tanos y la yaut\u00eda. Ralla estos ingredientes y luego mezcla hasta que se forme una masa suave. Por \u00faltimo, agrega el condimento y la sal a la masa.<\/p>\n\n\n\n

      Sobre un trozo de papel aluminio o papel pergamino, agrega un toque de aceite para engrasar la superficie. Luego coloca una cucharada grande de masa sobre el papel. Haz un pozo o peque\u00f1o agujero en el centro y rell\u00e9nalo con la carne guisada. Moldea la masa con cuidado para cerrar el hueco.<\/p>\n\n\n\n

      Para cocinar las alcapurrias terminadas, precalienta el aceite para fre\u00edr. Coloca con cuidado las alcapurrias moldeadas en el aceite y fr\u00ede durante siete minutos por cada lado o hasta que est\u00e9n doradas. Cuando est\u00e9n listas, col\u00f3calas sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de aceite.<\/p>\n\n\n\n

      \u00a1Ahora disfruta!<\/p>\n\n\n\n

      Por Susanne Ram\u00edrez de Arellano<\/strong><\/p>\n\n\n\n

      Susanne Ram\u00edrez de Arellano es una escritora y cr\u00edtica cultural que fue periodista, productora de televisi\u00f3n y directora de noticias. Vive entre San Juan y Nueva York y actualmente est\u00e1 haciendo su primer intento de escribir una novela.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

      Despu\u00e9s de un largo d\u00eda de playa en Puerto Rico, antes de que se ponga el sol, lo mejor es acercarse a los quioscos o a un restaurante al aire libre y darse un fest\u00edn con alcapurrias reci\u00e9n hechas. \u00a1Siempre puedes tener m\u00e1s de una de estas delicias tradicionales boricuas! 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