{"id":11999,"date":"2023-11-09T20:47:49","date_gmt":"2023-11-09T20:47:49","guid":{"rendered":"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/\/?p=11999"},"modified":"2023-11-09T20:47:51","modified_gmt":"2023-11-09T20:47:51","slug":"la-picante-historia-del-chile-poblano-de-puebla-a-tu-plato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/es\/2023\/11\/la-picante-historia-del-chile-poblano-de-puebla-a-tu-plato\/","title":{"rendered":"La picante historia del chile poblano: De Puebla a tu plato"},"content":{"rendered":"\n<p>Si alguna vez has probado la comida mexicana, lo m\u00e1s probable es que te hayas topado sin querer con un chile poblano.<\/p>\n\n\n\n<p>Conocido como uno de los pimientos m\u00e1s suaves del planeta, est\u00e1 en todos los platos populares mexicanos: tacos, enchiladas e, incluso, guacamole.<\/p>\n\n\n\n<p>Pero la historia del poblano no acaba ah\u00ed.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"How to Make Perfect CHILE RELLENOS Everytime!!!\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Cy1yilIIBB0?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>Hay quien dice que estos pimientos (<em>Capsicum annuum<\/em>) se usaban ya en el a\u00f1o 700 d.C., cuando se cultivaban en la f\u00e9rtil tierra de Mesoam\u00e9rica y se usaban como ingrediente secreto en sabrosos festines.<\/p>\n\n\n\n<p>Su nombre procede de su lugar de origen, las monta\u00f1as de Cholula, una antigua ciudad del estado mexicano de Puebla, una de las m\u00e1s antiguas y famosas de M\u00e9xico, seg\u00fan <a href=\"https:\/\/www.history.com\/topics\/latin-america\/puebla\">History.com<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p>Puebla es tambi\u00e9n la cuna del mole poblano, una salsa de color rojo oscuro y marr\u00f3n que contiene el chile como ingrediente clave, y que tiene toda una historia de origen.<\/p>\n\n\n\n<p>\"Se dice que el mole naci\u00f3 en el siglo XVII gracias a un grupo de monjas espa\u00f1olas que intentaban preparar una comida de \u00faltima hora para un arzobispo de visita\", explica un art\u00edculo de <a href=\"https:\/\/www.komosknows.com\/escape-blog\/pueblamole\">Komos Knows<\/a>. \"La leyenda dice que las monjas prepararon todo lo que ten\u00edan en la despensa, un brebaje improvisado que inclu\u00eda chiles, especias, semillas, frutos secos, chocolate y pan de varios d\u00edas (que, al parecer, sirvieron sobre pavo). Por suerte para nosotros, el arzobispo estuvo encantado y as\u00ed naci\u00f3 el mole poblano\".<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Un astuto ninja del sabor<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Estos pimientos son como los vecinos amistosos del mundo del chile por ser accesibles, vers\u00e1tiles y f\u00e1ciles de cultivar. Alcanzan unos diez cent\u00edmetros y son una vaina verde oscura, ligeramente arrugada, m\u00e1s grande que un jalape\u00f1o pero m\u00e1s peque\u00f1a que un pimiento.<\/p>\n\n\n\n<p>Cuando se secan, se convierten en los chiles anchos, tambi\u00e9n b\u00e1sicos en la cocina mexicana.<\/p>\n\n\n\n<p>En cuanto a su nivel de picante, el chile poblano verde alcanza unas modestas 1000-2000 unidades Scoville (SHU), una medida del n\u00famero de veces que la capsaicina necesita diluirse en agua con az\u00facar. Su SHU los hace m\u00e1s suaves que los jalape\u00f1os. \u00bfLos jalape\u00f1os? Son de 2.5 a 5 veces m\u00e1s picantes en la escala Scoville.<\/p>\n\n\n\n<p>\"Cuando compras un poblano, siempre existe la posibilidad de que te toque uno un poco m\u00e1s picante de lo que esperabas si eliges el rojo\", explica el sitio <a href=\"https:\/\/www.chilipeppermadness.com\/chili-pepper-types\/sweet-mild-chili-peppers\/poblano-chili-peppers\/\">Chili Pepper Madness<\/a>.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Cocinando con poblanos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>As\u00ed que la pr\u00f3xima vez que veas un chile poblano en el mercado, l\u00e1nzate a la aventura. Ya seas un explorador culinario o un cocinero casero, disfruta de la siguiente receta nueva, Frittata Poblana, de nuestros amigos de la Asociaci\u00f3n Americana de Cardiolog\u00eda (AHA). Es saludable, est\u00e1 lista en menos de 15 minutos y es una gran raz\u00f3n para cocinar con chiles poblanos.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-large\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"739\" src=\"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/image-5-1024x739.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-12020\" srcset=\"https:\/\/draft.nuestrostories.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/image-5-1024x739.png 1024w, https:\/\/draft.nuestrostories.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/image-5-300x216.png 300w, https:\/\/draft.nuestrostories.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/image-5-768x554.png 768w, https:\/\/draft.nuestrostories.com\/wp-content\/uploads\/2023\/11\/image-5.png 1347w\" sizes=\"auto, (max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p><strong>Frittata Poblana<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p><em>Porciones: 4<\/em><\/p>\n\n\n\n<p><strong>Ingredientes:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>4 huevos grandes<\/p>\n\n\n\n<p>1\/4 de taza de leche descremada<\/p>\n\n\n\n<p>2 cucharadas de cilantro fresco picado<\/p>\n\n\n\n<p>1 cucharadita de aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n<p>2 chiles poblanos medianos, sin semillas ni nervaduras, picados<\/p>\n\n\n\n<p>2 tazas de ma\u00edz entero congelado, descongelado<\/p>\n\n\n\n<p>2 cebollas verdes medianas, picadas<\/p>\n\n\n\n<p>1\/4 taza de queso Cotija rallado o queso fresco desmenuzado<\/p>\n\n\n\n<p>1 jitomate mediano, picado<\/p>\n\n\n\n<p>1\/4 taza de crema agria descremada<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Instrucciones:<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En un taz\u00f3n mediano, bate los huevos, la leche y el cilantro.<\/p>\n\n\n\n<p>En una sart\u00e9n mediana a fuego medio, calienta el aceite, revolviendo para cubrir el fondo de la sart\u00e9n. Cocina los chiles poblanos durante 3 minutos, o hasta que se doren en los bordes, revolviendo con frecuencia.<\/p>\n\n\n\n<p>Incorpora el ma\u00edz y la cebolla verde. Reduce el fuego a medio-bajo y vierte con cuidado la mezcla de huevo. Cocina, tapado, por 10 minutos o hasta que la mezcla est\u00e9 cocida en los bordes y todav\u00eda suave en el centro. Evita la cocci\u00f3n excesiva. Retira del fuego.<\/p>\n\n\n\n<p>Espolvor\u00e9alo con queso. C\u00f3rtalo en ocho trozos. Coloca dos cu\u00f1as en cada plato. Cubre con tomates y crema agria.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Si alguna vez has probado la comida mexicana, lo m\u00e1s probable es que te hayas topado sin querer con un chile poblano. Conocido como uno de los pimientos m\u00e1s suaves del planeta, est\u00e1 en todos los platos populares mexicanos: tacos, enchiladas e, incluso, guacamole. Pero la historia del poblano no acaba ah\u00ed. 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