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Ciertos platos nos recuerdan a casa. Ya sea por su forma de elaboración o por los ingredientes que solo se encuentran en determinadas zonas, tienen algo especial.
Es el caso del Gallo Pinto, una mezcla de frijoles, arroz, salsa y verduras. El Gallo Pinto es un plato contundente que puede ser guarnición o plato principal.
Lo que hace tan interesante la historia de esta nutritiva comida no son los ingredientes. Más bien, es la polémica pelea en torno a sus raíces entre Nicaragua y Costa Rica.
En el ámbito de los platos nacionales, se puede decir que Nicaragua y Costa Rica se disputan la receta, ya que ambos países han reclamado su fama.
Mientras que Costa Rica sostiene que el plato se originó allí a principios del siglo XX, Nicaragua afirma que el Gallo Pinto llegó a sus costas mucho antes, a través de los esclavos llevados a la fuerza ahí desde África.
Como ninguno de los dos países puede demostrarlo, se han enfrentado en una batalla épica por ver quién hacía más Gallo Pinto.
Entre 2003 y 2009, los dos países se enfrentaron, elaborando ollas cada vez más Gallo Pinto. Al final, miles de personas se alimentaron entre los dos.
Aunque no está claro su origen, lo cierto es que un plato de Gallo Pinto nunca viene mal.
Los ingredientes y métodos pueden variar dependiendo de a quién le preguntes, pero para una receta básica, ¡haz clic aquí y prepara el tuyo hoy mismo!
Olivia Monahan - Periodista, editora, educadora y organizadora chicana en Sacramento cuyo único objetivo es arrojar luz sobre las historias de nuestras comunidades más afectadas y marginadas, pero, aún más importante, que esas historias humanicen a los que normalmente quedan fuera. Es finalista de la Beca Ida B Wells de Periodismo de Investigación 2022, miembro de la Parenting Journalists Society y tiene artículos en The Courier, The Sacramento Bee, The Americano y Submerge Magazine, entre otros.
