Crédito: Nuestro Stories
Si buscas un almuerzo delicioso, abundante y rápido, no busques más. ¿Por qué no comes una torta mexicana? Es un sándwich que supera a tofos: relleno de carne asada –o carne de tu elección–, aguacate, lechuga, jalapeños marinados, tomates y queso.
Suena bien.
En español la palabra torta tiene muchos significados, todos relacionados con la comida. La palabra deriva del latín y significa pan redondo, pastel, tarta sabrosa o pan plano o tortilla española.
El pan de torta está recién horneado, inflado, aireado y suave. Siempre está recién hecho, saliendo caliente del horno, y puede tomar la forma de telera –un bollo redondo al estilo francés– o de bolillo, también conocido como pan francés , que es una versión de la baguette.
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Los orígenes de las tortas mexicanas
La historia cuenta que los panaderos mexicanos se inspiraron en los franceses cuando crearon pan de torta durante la ocupación francesa de México en la década de 1860.
Comenzaron a llenar el pan redondo y plano con carnes como carnitas y barbacoa y nunca miraron atrás. Hoy en día, las carnes de las tortas son similares a las de los tacos pero también incluyen chorizo con papas, chuletas empanizadas y fritas, jamón y salchichas.
Hay tortas frías y calientes –o hamburguesas mexicanas, como las llaman algunos– ¡pero esto hay que corregirlo! Puede que sean redondas, pero les aseguro que están un paso por encima de una simple hamburguesa.
Las tortas frías se hacen con telera, mientras que la torta caliente puede ser sobre telera o bolillo. Los aderezos, que incluyen frijoles refritos, mayonesa, mantequilla blanda y cebolla, también pueden variar. El queso puede ser cotija, desmoronado, o queso asadero derretido.
Además de las verduras mencionadas anteriormente, algunas vienen con zanahoria. Si se te antoja salsa, puedes añadirla a un lado; puedes escoger entre picante o suave.
Comer una torta, ya sea telera o bolillo, puede ser un poco complicado, pero vale la pena. Un solo bocado te enganchará.
En México, las tortas se venden en puestos de comida o pequeños restaurantes conocidos como torterías. En Estados Unidos, puedes disfrutar de auténticas tortas en las taquerías, en los numerosos restaurantes mexicanos de las grandes ciudades o en los camiones de comida.
Te dejo la receta de una Torta de Carne Asada: ¡sencilla y divina!
- 1 Receta Carne Asada
- Cómo armar la torta
- 2 teleras
- 1 taza de lechuga iceberg rallada
- 1 aguacate pequeño, machacado
- 1 tomate maduro, en rodajas finas
- 1/8 de cebolla morada pequeña, en rodajas finas
- 1/4 taza de cotija desmenuzada
- 12 rebanadas de jalapeños encurtidos
- 1/4 taza de frijoles refritos opcional
- 4 chorritos de salsa picante opcional
Prepara la carne (con la receta adjunta) y luego córtala en trozos de sándwich.
Unta la parte superior e inferior de la telera con aguacate y luego agrega la carne, los tomates, la cebolla morada, la lechuga iceberg, el queso cotija, los jalapeños encurtidos y la salsa picante en el pan inferior. ¡Coloca suavemente el panecillo superior y disfruta!
Por Susanne Ramírez de Arellano
Susanne Ramírez de Arellano es una escritora y crítica cultural que fue periodista, productora de televisión y directora de noticias. Vive entre San Juan y Nueva York y actualmente está haciendo su primer intento de escribir una novela.
